当前位置：半数英国年轻男性水果蔬菜没吃够！或将面临更高的慢性病风险
吃水果蔬菜有益健康，世卫组织建议每个人每天吃五份蔬菜，也有专家称应当吃七份。但是，据《营养学》杂志8月13日的一项调查表明，很多男性并没有做到这一点。英国约一半的男性每天摄入蔬果不到三份，还不到推荐量的60%，其中18岁—24岁的男性吃得最少。
英国东安格利亚大学营养学研究员Stephanie Howard Wilsher介绍，营养师常说的“一份”蔬果约为80克，每天建议吃五份，也就是400克。蔬果对健康的好处无须赘述，但多数男性摄入不足确实令人担忧。这很大程度上导致了他们在中老年时期比女性更容易遭受各类慢性疾病的困扰，比如冠心病、糖尿病等。
Wilsher说，在健康饮食广泛普及的今天，我们需要了解这些男人们对蔬果的真实认知——是什么让一半的人拒绝蔬果？
研究人员在城市和农村地区招募了34名年龄在18—24岁、体重正常的年轻人，记录他们的饮食日记，并通过杂志图片和健康科普材料等作为话题，展开关于健康、饮食和健身的讨论。
研究人员根据四天的饮食日记，把这些参与者分为两组：一组是高消费群体，他们每天吃四份以上的蔬果；另一组是低消费群体，他们每天吃不到三份。
Wilsher介绍，遵循健康饮食的“高消费群体”能够做到抽出时间购买、准备和烹饪相应的蔬果，对健康食品持有积极的态度，认为自己对饮食和健康有良好的控制。并且，他们喜欢这些蔬果和的味道和各种形式的烹饪方法，制作健康饮食可以为他们带来快乐和满足。
相反，在低消费群体中，他们更倾向于吃一些方便食品，而蔬果在他们看来成本很高，包括不方便购买、储存、制作很费时等等。有一些人对蔬果有着更消极的态度，他们不喜欢蔬菜的味道，觉得吃蔬果不顶饱。大多数人并没有将身体健康放在首位要素，而是抱着“活在今天”的态度。
有趣的是，两组人都认为蔬果有益健康，营养丰富，却都没有关于吃蔬果可以降低糖尿病和心脏病等慢性健康疾病风险的意识。
Wilsher总结，这项研究帮助我们理解了某一群体的饮食动机，有利于专家制定针对性的饮食和健康干预措施。研究发现，这些不爱吃蔬果的人一般不相信常见的健康饮食信息。Wilsher认为，饮食和健康的促进应当围绕年轻人的兴趣来进行，比如两性、锻炼、体育等等，比如吃哪些食品健身效果最好等等。因此，政策制定者需要采取不同的手段，让更多的年轻人了解并接受健康信息，改善饮食选择。
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